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Schwarzwurzelsüppchen mit Anis

Zutaten für 4 Personen:

400 g Schwarzwurzeln
400 ml Wasser
400 ml Milch
100 ml Sahne und 1 Eigelb


3 Eßl. Risottoreis


Salz


1 Msp gemahlenen Anis


abgeriebene Schale einer ungespritzten Zitrone

Verarbeitung:

Schwarzwurzeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Sofort in ca. 2 Liter kaltes Wasser mit 50 ml Weißweinessig legen, damit sie nicht dunkel werden. Dann die Schwarzwurzeln zusammen mit dem Reis in Milch und Wasser weich kochen (ca. ½ Stunde) Nun mit Salz und Anis würzen und im Mixer sehr fein pürieren. Alles wieder in den Topf zurückgeben und kurz aufkochen. Die Sahne mit dem Eigelb und der Zitronenschale vermischen und unter die Suppe rühren, aber nicht mehr kochen lassen. Die Suppe in vergewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.

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